La pasta fresca non è solo un alimento, è un rito, una tecnica millenaria che richiede sensibilità e rigore tecnico. Il Master in Pasta Fresca de La Signorina Effe Lab è progettato per chi vuole dominare questa materia, trasformando una passione in una competenza professionale.
Partendo dalla solida eredità tecnica di Sandro Masci e guidati dalla visione determinata della Chef Federica Florio, affronteremo un viaggio che parte dai “principi primi“: la storia, la teoria e l’ingegneria degli ingredienti. In questo laboratorio nel cuore di Roma, imparerai a capire come diverse farine, idratazioni e tipologie di uova influenzano la struttura e la tenuta della sfoglia.
